Как вдохнуть жизнь в умирающий ресторан

Нередко в наши дни можно увидеть картину, когда только что открывшиеся рестораны, активно зазывающие посетителей оптимистичной надписью «мы открылись!», пустуют. С такой проблемой сталкиваются не только новосозданные, но и давно работающие бары, кафе и рестораны. Можно ли вернуть к жизни умирающий ресторанный бизнес?

Ответ на вопрос как увеличить продажи в ресторане и получить больше прибыли следует искать в плоскости контроля. Большинство ресторанов терпят убытки из-за нечестных работников, кроме т.н. семейных предприятий. Эксперты рекомендуют установить автоматическую систему учёта, которая позволит повысить прибыль на 10-12%. Система способна отслеживать использование продуктов, рецептуру, позволяет проводить анализ популярности блюд и скорректировать меню. Систему такого типа лучше сразу заложить в производственный план, ну а если на этапе планирования это сделано не было, то никогда не поздно исправить ошибку по ходу дела.

Существует только два пути реанимировать ресторан – минимизация издержек и привлечение посетителей, в идеальном варианте нужно работать и над тем, и над другим одновременно. В части работу с клиентами рекомендуется обратиться к специалистам по PR-технологиям, а вот скорректировать расходную часть бюджета можно, пересмотрев штатное расписание, внедрив прогрессивные методы управления персоналом, заменив устаревшее оборудование на более продуктивное и экономичное. Все понесённые затраты окупятся уже через полгода, максимум - год. Также не следует зацикливаться на работе с одним поставщиком продуктов, нужно постоянно мониторить ценовую политику на рынке, чтобы вовремя узреть более выгодные предложения сотрудничества.

В работе по привлечению клиентов нужно задействовать передовые технологии. Рестораторам следует активно вовлекать в политику сбыта интернет и гаджеты. Новые инструменты работы с клиентом способствуют его заинтересованности. Например, хорошим инструментом для привлечения посетителей в ресторан являются приложения для мобильных и планшетных компьютеров. К примеру, программы могут ознакомить клиента с сетью ресторанов в районе его нахождения. Все перечисленные технические, методические и организационные меры в совокупности способны повысить прибыль ресторана на 40-50%, а то и вовсе удвоить выгоду.